咖啡萃取 不同煲雞湯 有客人點咖啡，強調要「濃味」。在即溶咖啡當道的年代，若一茶匙可調校出一杯標準的分量；要濃，用兩茶匙便成。所謂濃淡，反映以前咖啡味道的單調，就像黑白電視，可調整的，只有光暗和對比。 崇尚冲煮工藝，講究地域之風的精品咖啡，是立體和平衡的。咖啡師可因應咖啡豆...