PatrickFeb 24, 20212 min咖啡世界地圖 - 也門 #coffeemeanstheworldtous #Yemencoffee #knockboxcoffee 雖說精品浪潮是「工藝取代機械」的復興,但主宰供求的,仍然離不開市場。下游業者會以不同的沖法去表達不同咖啡的風格,而身處上游的農民亦會因應市場潮流而研發特色的處理法。但...
PatrickNov 15, 20192 min淺談咖啡: 首爾咖啡展 首爾咖啡展 做咖啡,可以認識很多新朋友。上周收到來自南美洲同業的短訊,得知幾位曾共桌品嘗咖啡的好友將出席一年一度的首爾咖啡展。筆者得放下日間繁忙的工作,乘坐凌晨航班,連夜應約。 328參展商齊集江南區 今次的咖啡展已經舉辦到第十一屆了,選址於近期因流行曲而廣受注目的江南區會...
PatrickNov 15, 20192 min淺談咖啡: 藍山貓屎VS.精品咖啡 藍山貓屎VS.精品咖啡 「給我一杯最靚的咖啡!」這是精品咖啡館最常遇見的問題之一。同事們的對答速度,近乎神經反射。精品咖啡,像藝術品般各具特色。沒有最靚,只有口味之分。接受果香與否,是很好的分辨指標。 不賣普通最靚咖啡 「那我要普通咖啡(regular coffee)...
PatrickNov 15, 20192 min淺談咖啡: 咖啡發燒友咖啡發燒友 吧枱裏面出現了一位客人。「用竹!不可用木!對,用腕力畫十字!快轉。不不,千萬別造成漩渦!見到金黃色的泡沫層嗎?偷偷告訴你,我已分析過網上幾百條片段,冠軍的致勝之道,就是泡要厚!讓它浮着,別接觸到水唷,否則冲出來會很苦的……」...